La carte

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Les Entrées…

Le Foie gras de Canard,
au Vin du Coteau, lardé au jambon de canard fumé
28 €
La Fricassée de petits Encornets farcis au Lard,
Glacis de vin de côt,

Sorbet et chutney de betterave
28 €
La Royale de Foie Gras,
à l'anguille fumée, moelle de petits pois, un peu de girolles
30 €
Les Bonbons de Homard au Jambon Ibérico,
"comme dans un jardin", jeunes légumes, fleurs et fines herbes
 
30 €

Les Viandes…

Le Tournedos de Bœuf * poêlé,
Tatin d’échalotes et pommes croquette « fumée », à la lie fine de vin de Chinon
43 €
Le Pigeonneau du Pays de Racan
Risotto d'épeautre aux fruits tapés, croustillance de sarrasin et petits légumes
45 €
Le Mignon de Veau dans le Filet, Morilles à la crème et au « vin jaune » de Vouvray,
​Samoussa des ris et tartare
42 €

* Origine : France
 

Les Poissons et Crustacés…

Le Dos de Bar sauvage Rôti au Four,
Parmentière aux algues, coquillages « Terre - Mer »
46 €
L’Aiguillette de Saint-Pierre sur la peau,
Jus au lard, fricassée de légumes
45 €
Le Homard Rôti, « fumé » aux Sarments
​Ris de veau crémé "Homardine" façon d'une lasagne
75 €
 
Quelques Fromages de notre Terroir et d’Ailleurs 16 €

Le Retour du Marché…

Le Suprême de Turbot "Léger" sur le Grill
Béarnaise « Retour des Indes »
50 €
La Nougatine aux Fraises d'ici,
Vaporeux au citron Yuzu, glace de leurs jus "au moment"
 
17 €
 

Les Desserts…

17€
* Le Soufflé chaud à la Liqueur d’Orange de Grand-Marnier,
Petite soupe de Fraises "pour rafraîchir"
* La Tarte fine aux Pommes, caramélisée au Fer,
Glace au lait d’amandes
Le Palet Sablé au Chocolat Noir « Excellence »,
Glace à la vanille
Le Sablé Mangue et Vanille,
belle tranche d'ananas,

sorbet pina colada
 
* Pour votre confort, les desserts précédés d’un astérisque sont à commander en début de repas.
 

Les Cafés…

Le Café « Expresso » (Arabica & Robusta) 4.50 €
Le Costa Rica Tarazu (PurArabica),
Rond et agréablement long en bouche
5.00 €
Le Moka d’Ethiopie (Pur Arabica),
Légèrement sauvage et fleuri, à l’arôme complexe
5.00 €
Servis avec des mignardises.

SÉJOUR AFFINITÉS

Un séjour "troglodytique" d'une nuit pour 2 personnes en chambre double incluant le petit déjeuner continental.
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